Продукция / Оборудование

Тепловое оборудование

Данный раздел еще в процессе наполнения.
Приносим свои извинения за временные неудобства.

Виды теплового оборудования

Итак, техническая эколюция в последние века прошлась катком по всем средам производства, и, конечно, пищевую промышленность он стороной не обошел. Классификация теплового оборудования во многом зависит от способа приготовления, и первое разделение будет на объемные и поверхностные.

Поверхностные способы гораздо более древние и простые. К ним относятся варочные, жарочные, жарочно-пекарные, водогрейные и вспомогательные способы приготовления.

К варочному оборудованию относятся:

  • пищеварочные котлы
  • автоклавы
  • пароварочные аппараты
  • вакуум-аппараты

К жарочному:

  • сковороды
  • фритюрницы
  • жарочные шкафы (грили, шашлычные печи)

К жарочно-пекарному оборудованию относят:

  • печи
  • жарочные и пекарные шкафы
  • паро-жарочные аппараты

Водогрейное:

  • кипятильниками
  • водонагревателями.

Вспомогательное оборудование:

  • мармиты
  • тепловые шкафы и стойки
  • термостаты
  • оборудование для транспортировки пищи

Тепловое оборудование с объемными способами приготовления базируется на инновационных технологиях, и появилось относительно недавно. Существуют следующие виды теплового оборудования с объемным нагревом:

  • СВЧ-шкафы периодического и непрерывного действия; Очень быстрый способ, но есть и недостатки, в виде отсутствия "корочки" или сохранения того же цвета продукта, что и до приготовления.
  • ИК-аппараты; Дают очень равномерный и цвет и хорошую толщину прожаривания, но, к сожалению, не все продукты можно подвергать ИК-нагреву.
  • Аппараты ЭК-нагрева; Часто применяются при производстве хлеба для подогрева теста.
  • Установки индукционного нагрева; Наиболее новый и, соответственно, редкий вид объемного нагрева, но у него отличный потенциал, чтобы в будущем стать основным способом приготовления пищи